Jorgen Polman ontwikkelde al vroeg zijn liefde voor fotografie. Na de middelbare school doorliep hij de Kunstacademie in Belgie, waar hij zich geheel op fotografie toelegde.
Hij ontwikkelde een eigen filmische beeldtaal, die hij gebruikt om indrukken van buitenaf te spiegelen.
De werken hebben een stijl met een scherp randje die ruimte laat voor de verbeelding van de toeschouwer, niet in de laatste plaats door de lege landschappen waarin Polman zijn composities plaatst.
In zijn collages is er een interactie tussen de mens, zijn geloof en wetenschap. Het merkwaardige is, dat deze allen in een andere tijd lijken plaats te vinden, terwijl ze sterk met elkaar verbonden zijn. Logisch gezien vormen ze een geheel, dat door een opvallend consequente toepassing van licht en schaduw wordt onderstreept. Mede door deze precieze manier van werken -die in één oogopslag duidelijk is- duurt het vaak lang, zelfs maanden, voordat een collage klaar is.